热锅先炒糖色，白糖炒到琥珀色冒大泡 放入豆豉，香叶，豆瓣酱，黄酱炒一会，感觉干巴巴的时候，放入番茄酱，番茄沙司，糖，醋，酱油，耗油。继续炒～
高压锅！（骨酥的关键！） 锅内铺入葱，姜，芹菜（增香作用）西红柿（不可以缺少）炸豆腐块（由个人喜好选择，可以不放）
这是炒好的，浓浓的一锅番茄底料（一定要尝尝，3分甜，4分酸，2分咸，0.5分辣）辣可以由个人喜欢多加些，我家有小朋友基本忌辣。
把鱼移入高压锅，再淋入番茄底料，再加入水（水量需要淹过鱼）高压锅，中火炖20分钟。
20分钟后关火待放气后开锅尝味道（调整酸甜咸味）看汤汁多少决定要不要再开锅耗水。