豆瓣鱼

作者： 一刀酥酥

我可以三个月不吃猪肉但是三天不吃鱼不行😋

用料

• 鲈鱼一条 400～500g
• 姜蒜末 适量
• 豆瓣酱 适量
• 小米辣 6个
• 香葱、香菜、香蒜苗 各1根
• 姜片 5片
• 蒜苗头茎 2根
• 料酒、蚝油、白胡椒粉 适量
• 芡粉 适量
• 糖 30克
• 醋 15ml

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

备料：将糖和醋加入豆瓣酱里搅合

步骤 2

备料：蒜苗香葱香菜各一根混合切碎，蒜苗头茎切段

步骤 3

腌料：料酒、蚝油、芡粉、白胡椒粉

步骤 4

腌制：切花刀的鱼用腌料腌20分钟（期间翻动几次）

步骤 5

把姜片和蒜苗段放入鱼腹中

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步骤 6

步骤 6

将鱼沸水入锅蒸9分钟（不能超过10分钟！）

步骤 7

取出鱼腹内的蒜苗茎和姜片后装盘备用，将蒸鱼汁倒出备用

步骤 8

油热七成熟加入姜蒜末和小米辣爆香，加入混合糖醋的豆瓣酱翻炒

步骤 9

加入蒸鱼汁、芡粉水，熬稠后加入备用的菜末搅拌两三秒起锅

步骤 10

把起锅的汁浇到蒸鱼上👌肉质嫩味道鲜美😋

菜谱创建时间：2021-02-09 22:12:28