煎豆腐炒腊肉

作者： Soda1993

半夜听邦尼做年夜饭，馋死我了，连忙下单腊肉，准备炒一下。不过自己也没在外面吃过，并不知道味道，搜了半天没有完整的菜谱，不过还是有收获，味道类似腊肉版的家常豆腐。为了味道平衡，腊肉要先煮熟去盐，豆腐煎过后加入料汁让其入味，比我爱吃的煎豆腐要更香，更有滋味~

用料

• 豆腐 一块
• 腊肉 看家庭情况
• 蒜苗 5根
• 姜 4片
• 豆瓣酱 少量，郫县或者海天都可以
• 白糖 少量
• 酱油 少量
• 淀粉 1勺

煎豆腐炒腊肉的做法步骤

步骤 1

第一步腊肉煮20分钟，煮熟并且去盐，有时间的可以提前泡在凉水里放冰箱隔夜。

步骤 2

备料，豆腐切片

步骤 3

蒜苗拍散切断，蒜白蒜叶分开

步骤 4

腊肉取出切片，调料加豆瓣酱（郫县豆瓣酱或者其他酱都可以，我加的海天黄豆酱），一点糖，一点味极鲜，一勺淀粉，加水调开。注意这里要尝一下腊肉的咸度，再决定酱油和豆瓣酱的用量。

步骤 5

锅中加油，豆腐两面煎黄，取出。

步骤 6

锅中加油，加姜爆锅，加入腊肉翻炒。

步骤 7

加入蒜白翻炒。

步骤 8

加入豆腐翻炒。

步骤 9

加入调料汁翻炒。

步骤 10

再撒上蒜苗叶翻炒几下，出锅~

煎豆腐炒腊肉的小贴士

铁锅煎豆腐可以提前撒盐防粘，涂层平底锅更好，

菜谱创建时间：2021-02-09 17:25:19