烤麸放水里煮五分钟，切小块用冷水冲，边冲边挤掉烤麸里的水份，反复几次。
配料洗净备用
热锅冷油煸烤麸，边煸边用刀铲把烤麸挤压，目的是挤掉水分，等煸出香味放生抽，老抽，糖量要放过头（让味道先融入烤麸）继续煸，让烤麸充分吸收酱油和糖味。
然后放黑木尔，黄花菜，花生，香菇，八角继续煸，这时可以放一点水，加盖，水份收干即可。
煸烤麸时，有些锅会沾底，但没关系，等放下黑木尔等时，那些沾底的烤麸碎香香的全融合在食材中更添香味。