绞肉机把肉绞成肉馅，加料酒，盐，鸭蛋打成蛋液，盐适量。准备好小半碗花生油。
燃气炉微火把大汤匙加热，放入花生油，滚遍勺子每面，多余油倒回油碗。
加入一勺蛋液
把蛋液沿勺子滚动，形成蛋托，如有蛋液多，倒回到蛋液碗中。
加入肉馅（适量），蛋皮受热，用筷轻轻把蛋皮一也掀起。
包成饺子状，用筷子把蛋饺边压实。
10个蛋做了2大盘，有多的肉馅可以捏几个肉丸也不浪费。 年三十煮三鲜中时放几只蛋饺，太好吃了！