新年用它当点心，一共36层脆到掉渣，得手捧着吃

作者： 我又把面包烤糊了

来了来了 今天这个有点复杂 但是对经常开酥的朋友来说还是挺有用的 我知道你们一看到要开酥脑壳就大 我也是 上面视频教程 下面图文教程 --------------------------------究极体分割线---------------------------- 椰丝棒 高筋粉：100克 低筋粉：100克 糖粉：40克 黄油：30克 水：100克 包：100克黄油 面团配方可以稍微带一点点盐 也可以不放 馅料 黄油：30克 椰丝：：60克 糖：30克 蛋黄：1个 注意事项 夏天开酥时 每次折叠后都要下冰箱松弛 视频里面团侧面裂开说明冻的太硬了 问题不大 面团一定要松弛到位 这样烘烤不会回缩 烤好后记得密封保存

用料

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新年用它当点心，一共36层脆到掉渣，得手捧着吃的做法步骤

步骤 1

首先准备这些材料

步骤 2

所有材料全部加进去 除了黄油外 可恶 随便一个角度我都帅的惊人

步骤 3

简单搅拌成团就行 这个要求不高

步骤 4

能稍微拉扯出一点筋度就行

步骤 5

把黄油全部加进去 继续中高速搅拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

有这个透明膜状态就行 不用非常薄

步骤 7

简单摁平下冰箱冷藏冰硬一些

步骤 8

冰到这种软硬度就行

步骤 9

把面团擀长擀宽

步骤 10

把面团擀长擀宽

步骤 11

面团尺寸：宽20厘米 长40厘米 黄油尺寸 宽15厘米 长 20厘米 这里黄油需要放进袋子里进行捶打整形

步骤 12

把面团折叠后开口摁压紧实

步骤 13

开酥到0.4~0.5公分就行

步骤 14

做一个四折 这是二折

步骤 15

这个是四折

步骤 16

四折结束后直接进行第二次开酥 跟刚才一样 不需要松弛

步骤 17

厚度在0.5公分就可以了

步骤 18

把面团做一个三折 三折后用袋子包起来下冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 19

趁着松弛的时间 我们做馅料部分

步骤 20

所有材料揉匀后再加入一个蛋黄

步骤 21

搓成这样就好了

步骤 22

把刚才的面团再进行一次开酥

步骤 23

厚度在0.6公分就行

步骤 24

再进行一次三折 三折后再冷藏松弛30分钟

步骤 25

拿出来后再擀长 厚度在0.5公分左右就行 把馅料放中间部分 把一边面团翻折上来

步骤 26

在翻折的一面再铺一层椰丝

步骤 27

再把另一面翻折上去对整齐

步骤 28

再次擀长

步骤 29

厚度约1公分就行 如果看的不是很清楚 建议看视频版本 图文截图一些地方不好截

步骤 30

根据自己的喜好长短 用刀把面团割出来

步骤 31

就像这样

步骤 32

拎起来

步骤 33

这个搓的手法建议看视频

步骤 34

两边摁压紧实在盘上

步骤 35

椰丝蜷缩在面团里

步骤 36

上火170下火150度 时间25分钟 倒数第二层

步骤 37

烤出来后

步骤 38

烤出来后2

步骤 39

总结 这个教程 我建议大家看视频 看视频 看视频 然后 然后再根据图文慢慢来做 这个难度整体有点大 味道是很不错 总之就是不好做 我也佩服自己 说自己的教程不好做 谁还做啊 我不管就是不好做~

菜谱创建时间：2021-02-09 11:56:33