将白面面团所有原料混合,揉成光滑的面团,分成均等的4份,滚圆盖保鲜膜饧10分钟。将胡萝卜去皮切成薄片上锅蒸熟,用料里机打成细腻的泥,取25克胡萝卜泥与橙红色面团所需原料中的其他原料混合,揉成光滑的面团,分成均等的两份,滚圆盖保鲜膜饧10分钟。
取两个白色小面团,擀成圆片,其中盖在上面的一片大一些。
将橙红色面团放到一白色圆面片的中间,再将稍大一些的另外一个白色圆面片盖在上面,中间裹住橙红色面团的位置稍压实。
用刀均匀的切八份,如图的样子。
用小刀或压板在每一片的中间先压一道,在左右两边再压上似叶子的纹路,再将尾部捏紧呈叶子状。
每一片依次做好如图。
用一把小剪刀,开始在中间剪花朵,先沿着外围剪一圈。
再交错着剪第二圈、第三圈……,花朵逐渐成型。
直至剪完,一朵艳丽的盛开着的花朵生胚就做好了。
将生胚放入事先刷少许油的蒸屉上,再次饧发。
当生胚饧发至1.5倍大就发好了,开水上锅,上汽蒸18分钟,关火焖3分钟揭锅。
应景又漂亮的花开富贵馒头装盘了!
此方是一发方法,用料可以做两个花馒头,生胚大约140克/个,个人觉得花做大一些很好看;液体量视面粉的吸水程度酌情增减,理想面团是软硬适中稍硬一点,便于塑型;因为胡萝卜泥蒸熟后会颜色变浅,所以加了点色粉,大家可裉据自己喜好,选择用各种果蔬粉、南瓜泥等等做出颜色各异的富贵花开。