草莓蛋糕盒子—送你一朵小红花

作者： 锵锵小食堂

过年做起来，慰劳一下自己

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 奶油 300克
• 草莓 一斤
• 奶油用细砂糖 30克

草莓蛋糕盒子—送你一朵小红花的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 将蛋清放入冷冻至边缘有薄薄的一层冰渣

步骤 2

玉米油里倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后筛入低粉 再次Z字形搅拌均匀后加入蛋黄 再次Z字搅匀 不要过度用力，均匀的蛋黄糊就够了

步骤 4

蛋清里挤几滴柠檬汁 分三次加入细砂糖，此时均为高速 ①大气泡 ②鱼眼泡 ③有轻微纹路 三次糖加完后转为低速打发，整理气泡，会逐渐得到细腻有光泽的蛋白 越到后面要不停观察蛋白状态 提起有大弯钩即可， 甚至可以将弯钩甩一甩也不会断 稍微过那么一丢丢也没有关系， 只能一丢丢 不能打过 接着用刮刀舀一大块蛋白放入蛋黄糊中

步骤 5

翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 再次翻拌均匀 将蛋糊从30cm的高处对准垫了油纸的烤盘倒下去 蛋糊会因为自身的流动性表面自动平整， 不用刻意用刮板抹平

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步骤 6

步骤 6

再分别倾斜一下四个角落 让蛋糊均匀的铺开 再从高处往下摔几次烤盘 震出里面的大气泡后 放入烤箱165℃烤25分钟 （温度时间仅供参考）

步骤 7

烤蛋糕的时候来处理草莓 一定要新鲜新鲜再新鲜 另外因为有盒子的高度限制， 所以草莓不能买太大的 大小适中，个头均匀的好一点

步骤 8

将草莓末端切掉后，再切成均匀的薄片

步骤 9

其他部分切成草莓丁

步骤 10

草莓顶端也切一小部分下来， 做为小红花的花蕊 草莓叶子也请仔细小心的撕下备用

步骤 11

蛋糕烤好后，从高处往下摔 震出里面的热气 然后连同油纸蛋糕一起拿出来 我们不做蛋糕卷 所以不存在正卷反卷 温度差不多了就拿个蛋糕盒子倒扣 然后切成合适大小的蛋糕片

步骤 12

注意 由于最底下的蛋糕片铺好以后，盒子的四周要放草莓片， 所以中间的蛋糕片要比最底下的蛋糕片，稍微小一点，不然会放不进去哦 具体大小我没有刻意去量， 如果盒子边长9.5 cm 那么第二片蛋糕片8-8.5cm就好了

步骤 13

打发奶油 7-8分发即可，不用太硬 不然不好抹面

步骤 14

将一片大蛋糕片铺在盒子底部 四周放上草莓片

步骤 15

挤入奶油 放入草莓丁 这里我还撒了一些奥利奥碎

步骤 16

再放入第二片蛋糕片 再次挤入奶油抹平

步骤 17

最后把草莓铺在上面 做好装饰即可

步骤 18

我是有强迫症的 所以每个盒子蛋糕的草莓摆放 叶子的位置基本一致 我觉得这样会比较好看

步骤 19

是不是很好看呀(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 20

侧面看是这样子的

步骤 21

打包起来，带去给朋友们吃

草莓蛋糕盒子—送你一朵小红花的小贴士

①一个28*28的烤盘，烤一次大概可以做4个盒子，大家如果要多做 按比例增加就好 ②烤箱温度，时间，牛奶，面粉等原料用量仅供参考，大家可以按照自己习惯的小四卷方子来，由于盒子高度一共就6cm，所以更建议做小四卷，而不是小五卷 ③最上面一层奶油不要挤得太满，留出一点，否则铺了草莓可能盖子就盖不上咯 ④请多准备一点耐心

菜谱创建时间：2021-02-08 19:59:51