个人烤箱温度校准（温度计版vs蔗糖法对比）

作者： 烘焙小嘿哥

自从用观察蔗糖融点温度（186度）的方法测试自己烤箱，知道温度偏高大约15度后，心里始终觉得蔗糖测试的结果对于烤箱来说，应该只是适用150-200的温度范围内，对着这个范围内的温度比较有参考意义。心里一直想知道烤箱100-150度的温度偏差情况。 来啦，终于舍得买个烤箱温度计了，昨天到货就忍不住开始做实验了。 昨天收到货就做了从100-200度的温度测试，每组数据烤30～20分钟： （烤箱上下温度-温度计最后稳定显示的温度） 100–93观察30分钟， 110-102观察40分钟， 120-116观察30分钟， 130-125观察20分钟， 150-147观察20分钟， 160-159观察21分钟， “170-171观察30分钟（同时放入砂糖观察融化时间，以蔗糖开始融化的温度做为新烤箱温度计的校准对比温度）；” 180-181观察25分钟， 200-204观察30分钟。 连续空烤，烤箱都让我空烤要废了，140、190这两个温度不敢在测试了，对烤箱太耗费了。 以上数据都是分三四次测的，有时候连续测一个多小时，有时候测四五十分钟就关烤箱晾晾，凉了在继续。 观察20分钟的都是直接在上一个温度基础上往上调高温度。 经过测试，这个温度计跟我烤箱显示温度还是比较吻合。 这次测试同时通过砂糖融化的观察发现，我烤箱是偏高15度左右的。有人说砂糖不等于蔗糖，会有偏差，我认同这种说法。所以，这个15度也确实是一个参考值不是精准值。 最后的结论是：温度计显示温度和烤箱预设温度～～都比烤箱实际温度偏低约15度，即烤箱显示误差15度左右、温度计亦如此！

用料

• 砂糖 6-7克
• 烤箱温度计 一只

个人烤箱温度校准（温度计版vs蔗糖法对比）的做法步骤

步骤 1

设置： 上下100-93 上下管都100度- 最终稳定93， 观察30分钟，最后温度稳定在93

步骤 2

上下110-102 观察40分钟，稳定在102 注：上下110指的是上下管均设置110，后面—的数据是温度计测试的结果。

步骤 3

上下120-116 观察30分钟，最后温度稳定116

步骤 4

上下130-125，观察20分钟 稳定在125

步骤 5

上下150-147，观察20分钟，最后147

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步骤 6

步骤 6

上下160-159， 观察21分钟，最后159

步骤 7

注：这是第一组测试的数据、必须以这个作为基础参考，通过这个测试可以参考验证烤箱温度计的精准程度： 上下170-171， 观察30分钟，最后171

步骤 8

上下180-181， 观察25分钟，最后181

步骤 9

上下200-203/204，忘记拍照了 观察30分钟，最后约204度。 1、整个测试也验证了我的想法，烤箱100-150度和150-200度的温度变化确实有点不同。 2、100～160度烤箱温度计测量的温度都比烤箱显示的低，从-7～-1温差逐渐减小。 3、温度从170～200，烤箱温度计测量的温度比烤箱显示的高，但高的也不是太明显+1～+4缓慢增加。 4、从测量数据看，这款烤箱温度计比较适合测量150度以上的温度，150度以上测量误差会比较小、也稍准确些；而低温部分误差会比较大。 5、后来设置烤箱50度 ，又测试了35分钟，结果指针也没能爬到50这个刻度，估计也就是47-48之间。

个人烤箱温度校准（温度计版vs蔗糖法对比）的小贴士

1、注：170度这是第一组测试的数据、必须以这个作为基础参考，通过这个测试可以参考验证烤箱温度计的精准程度： 上下170-171（指的是上下管都是170度，最后温度计显示171度） 观察30分钟，最后171 2、上下120指的是上下管120，后面—的数据是温度计测试的温度。 3、100～160度烤箱温度计测量的温度都比烤箱显示的低，从-7～-1温差逐渐减小。 4、温度从170开始，烤箱温度计测量的温度比烤箱显示的温度高，但高的也不是太明显。 5、从测量数据看，烤箱温度计适合测量150度以上的温度，误差会比较小、稍准确些；而低温部分误差会比较大。

菜谱创建时间：2021-02-08 17:54:17