牛腱子自燃解冻，切大块（尽量的大块，我是1公斤切成3-4块），洗净备用。
葱切条，姜切片，多少随意、备用
炒锅里放花椒、盐，多少合适，开火翻炒，直到花椒略发黑、盐发黄，关火，放凉，备用。
切大块的牛肉控水后，装容器，加入上面的葱、姜和花椒盐，拌匀，冷藏腌制一晚（2-3小时也可以😊）
大锅，冷水，放入腌制好的牛肉，开火煮开，打去浮沫～煮3-5分钟，关火，盛出牛肉，下一步。
压力锅里放香料、葱姜适量，料酒、老抽、生抽、冰糖，尤其干黄酱水（干黄酱加水，打开酱，做酱水），小火煮开，品尝糖水咸淡… 压力锅加盖，上压（选用牛肉挡，时间自带）。玩会儿游戏……
压力锅停止运行，等降温、解压，开锅盖……噔噔，噔～！酱牛肉，就好了😁
1.牛肉尽量切大块，我是切成人拳头大小的； 2.做好后，如果汤汁不是很咸，建议肉放在汤汁里，自然降室温，盛出单独装袋，冷藏、冷冻保存，随吃随取； 3.汤汁不要丢弃，可以室温后，冰箱冷冻保存，下次再用。