把鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、土豆都切丁备用。鸡丁用盐加淀粉腌制一小时。热锅温油，下胡萝卜、土豆、洋葱翻炒一会，加入鸡丁一起翻炒，加点盐、生抽、料酒，翻炒一会，加入500克清水，滚开后，中小火加入咖喱块，不停用铲子搅拌，以免粘锅，熬至汤汁浓稠后关火。
盛到碗里米饭，扣到盘子上，撒点芝麻装饰，浇上咖喱料，满足的吃吧。