满满红豆紫米面包

作者： CHRISTINE艺颖

前一阵在烘焙店干了一个月学徒，看到那里的满满红豆面包很诱人，今天就复刻了一下，竟然成功了，特别好吃，店里的夹馅是香芋的，我用了紫米馅，老早就想做紫米面包，今天合二为一。馅料换成豆沙，椰蓉，麻薯应该都很好吃。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 50克
• 盐 5克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 糯米 50克
• 紫米 50克
• 黑米 50克
• 细砂糖 20克
• 蜜红豆 150克

满满红豆紫米面包的做法步骤

步骤 1

紫米，糯米，黑米混合加水蒸成紫米饭，要平时的米饭放水多一些，这样煮出来的紫米才更加柔软，口感更好，蒸好后加入细砂糖拌匀放凉备用，因为蜜豆是甜的，所以紫米馅不是很甜

步骤 2

除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成6份，揉圆盖保。把紫米饭分成30克一个，馅料多了更好吃。

步骤 4

取一面团擀成长舌状，铺上25克蜜红豆从下往上卷起来

步骤 5

再擀长把蜜豆分布均匀

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步骤 6

步骤 6

卷起擀成圆形，把紫米馅包起来

步骤 7

包好的面包摆入烤盘内，烤箱放碗热水，发酵到两倍大

步骤 8

面包上铺层油纸

步骤 9

再压一层烤盘

步骤 10

烤箱预热上火185度下火175度，烤20分钟

步骤 11

揭开烤盘看顶部和底部上色情况。颜色满意后出炉。

步骤 12

满满的馅料，太好吃了

菜谱创建时间：2021-02-06 16:51:07