广东的籺

作者： 蛋塔mm

用料

• 水 900克
• 糯米粉 1000克
• 去皮绿豆 340克
• 花生 670克
• 虾米 50克
• 盐 15克
• 糖 100克
• 树菠萝的叶子 150片

广东的籺的做法步骤

步骤 1

馅料做法： 1.炒香花生和虾米 2.炒好的花生去皮，然后虾米和去皮花生分开打碎 3.绿豆提前泡至少4小时，然后蒸熟或者煮熟（区别在于煮的可能水分比较多，需要晾一下去一下水），晾凉后装袋子里面用擀面杖压成泥，不用到绿豆蓉的程度，擀两三次压碎了即可 4.把花生碎，虾米碎，15克盐搅拌均匀，然后再加入绿豆蓉，再搅拌均匀

步骤 2

准备一个大盆，留下大概一两左右的糯米粉，加入白糖搅拌均匀，准备一壶刚煮开的水，然后同时烧一锅水，等水滚开后。 1.先倒少量开水，用筷子和面，然后形成一个小团，然后把这个小团面团，放入开水中，等面团浮起来捞出，然后放在大盆的一边待用 2.重复以上的步骤，大概5次 3.把煮熟的团子和糯米粉揉均匀

步骤 3

1.把揉好的糯米面团，分割成47克左右的小面团 2.馅料按30克一份的重量称好 3.把面团擀成圆形或者用手捏成圆形，包上馅料，然后用模子打出花型或者用手把团子压扁，然后再加上树菠萝叶子。花型的可以垫1片树菠萝叶子在下面，压扁的要用4片树菠萝叶包起来。 用花型模子的在放入模子前，要沾一点当时留下来的糯米粉，但不要加太多，防止黏在模子上 4.花型的可以直接平铺蒸熟，四片叶子的要侧着放一圈在蒸笼架子上，不要平铺，平铺叠加怕蒸不熟 5.冷水下锅，一共蒸50-60分钟，等水开后关小火，中途不能打开盖子，到时间后不要开盖，再闷15-20分钟即可。 ps：吃不完的可以放冷冻-18℃保存，吃的时候蒸热即可。这个是咸味的做法，还有甜味的，馅料改成芝麻花生，或者椰丝红枣。

菜谱创建时间：2021-02-06 11:49:59