剩春饼的边边角角，切成宽一点的条。
鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，然后切丝，各种配菜都切丝备用。
锅中放油，将蒜片，一点点洋葱爆香。
放入胡萝卜炒断生
加入绿豆芽炒断生
放入剩余的洋葱、蒜苗、青椒丝、鸡蛋丝炒一二三四五六七八下。
放入生抽，蚝油，胡椒粉、盐调味，下入饼条，关火，烹入香醋，炒匀。
配上大枣山药小米粥，全家人最喜欢的早餐。
因为春饼特别的薄，所以关火后用锅的余温将饼热透，炒好的饼，锅底应该没有粘连，但是也没有多余的油！最后淋入香醋很重要，非常提味增香。如果过早淋入，醋的香味很容易就挥发了，反而留下酸涩，可以根据自己的口味最后加入蒜末、辣椒油。