500克面粉，50克左右单独放碗里，做油酥用。
面粉里加1勺盐，一半用滚烫开水搅拌，剩余用常温水搅拌，揉成略微粘手的面团，这样做的肉火烧柔软有韧性。肉火烧的面一定是软的，后续面板上会抹油，不用担心太软问题。盖上保鲜膜，醒十五分钟左右，期间适合准备肉馅。
热油烧开倒入碗中，用勺子快速搅拌，油酥做好了。如果用猪油更香。家里只有玉米色拉油。只要是不是橄榄油都可以。橄榄油一般用于西餐，不适合高温加热。
猪肉剁馅，1根大葱和三片姜。
切成馅。
放入盆中，1勺味极鲜，2勺蚝油，1勺老抽，1片五香粉，1勺色拉油，同放向搅拌均匀。早餐时间赶，馅也不多，就没有煮花椒水，如果放小半碗花椒水拌馅更香。
面团醒好了，面板上涂抹色拉油，面团比较软，不要用擀面杖擀，而是用手按压成椭圆形面饼。
用勺子把油酥均匀涂抹在面饼上。
从一边卷起来。
用手扯成小面剂子，盖保鲜膜备用。
面剂子不用擀，手揉一下包子皮大小，放入馅，像包包子一样做成饼。
11个饼胚，有点着急，好几个饼胚露馅了。不过不用担心，平底锅小火一样烙。
平底锅（电饼铛）底部抹少许油，露馅面饼朝下，小火1-2分钟，翻面烙。一般电饼铛有肉饼档，自动计时双面烙。
现在5分钟左右，肉火烧基本熟了。
翻面继续烙一分钟上色。
6-7分钟，一锅肉火烧。
这是另一盘。
皮薄，外焦里嫩，肉香味十足，是小时候的味道～😋
配上营养又美味的菠菜猪肝粥也是极好的。
还有昨晚到的丹东草莓，nice～