金锅蜜汁猪蹄

作者： 曼曼美食

老公说他一餐就能把这碗猪蹄吃掉，只不过担心吃多了不好，只能悠着点挑两块过个瘾算了，其实心里还想再吃一块，告诉自己要学会控制🤤上次发了个朋友圈，于是欠下一屁股债，催着喊着求菜谱，瞒着老公不到一星期又去买了半只猪蹄，就为了给债主们还债😭破大费了！猪蹄跟上～

用料

• 猪蹄 3斤左右（半只）
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 10克
• 料酒 8勺
• 姜 5大片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个（可不放）
• 葱花 适量
• 花椒 10粒左右

金锅蜜汁猪蹄的做法步骤

步骤 1

去菜市场买来新鲜的猪蹄清洗干净，扔掉小碎骨头。

步骤 2

泡出血水（主要是去除腥味）大概半小时

步骤 3

沥干水分备用

步骤 4

把沥干水分的猪蹄放入大炒锅内，水要没过猪蹄表面，开火绰水。

步骤 5

大概煮10分钟左右，水面出现很多白色浮沫后关火。

步骤 6

用冷水冲洗干净，准备拔猪毛，用眉毛钳拔干净猪毛，这一步我会很耐心，因为胶原蛋白，不舍得浪费，翻来覆去找不到一根汗毛才继续下一步😓我的天哪，我那小蛮腰受不了😱

步骤 7

看到没有，就像它这样找不到一根猪毛，吃个猪蹄太不容易了哈！你可以叫卖肉的处理干净点，这不！快过年了那屠夫不拔毛，直接把有毛的肉皮切掉，我滴妈呀！我怎舍得胶原蛋白给他这么瞎搞，直接告诉他我自己去处理（自讨苦吃😭）

步骤 8

这是准备好的香料

步骤 9

把处理干净的猪蹄放入大炒锅中，放入所有调料，加半碗开水。

步骤 10

把花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入调料包中和生姜一起放入汤汁中，盖上锅盖开中火，等到蒸汽上来调小火，大概煮1个半小时左右，筷子能够轻松插入瘦肉中关火，盖上锅盖焖15分钟左右即可出锅。

步骤 11

中间炖煮的照片忘记拍了，出锅装盘才想起来，好吧！直接上手开吃吧😍

步骤 12

再来一张，别看肉可以整块夹起来，但它已经很软烂了，大炒锅炖煮的优势，即使煮的很烂它也不会倒散开来，而且油而不腻，软烂又酥脆，这味道真就是一般炖煮工具所做不到的，毫不夸张，不信来我家我亲自做给你吃，不过说好了你请客哈😊我来做。嘿嘿！我保证只吃一块😘当然是挑最大的那块，反正叫一块就对了😀

步骤 13

已经咬了一口了，看上去还是整块的，入嘴后是什么感觉呢！我自己说不上来，我老公想了半天，说了一句，其它地方吃肉老塞牙齿，这肉它吃多少都不会塞牙，还真是奇怪哈！嗯！被他这么一说，突然醒悟，原来这肉真的酥脆+软烂，香那是不用说了，算了，容我流会口水再回来。

金锅蜜汁猪蹄的小贴士

烧这猪蹄没什么技巧，只要把它处理干净，放锅里加入调料，开火等蒸汽上来调小火就完事了，时间一到焖15分钟出锅装盘上桌开吃，大功告成✌

菜谱创建时间：2021-02-05 23:25:55