黄油+糖完全融化再重新凝固成半固体，打发，加常温鸡蛋，打发至完全膨胀。或者直接融化。
分三次筛入低粉+泡打粉。翻拌均匀，加入酒类(不要省略)，然后静置，模具涂上脱模糕，面糊回温入模。
下面说一下我个人觉得比较好的味道搭配及用量（1蛋） 茶类：配朗姆酒，经过茶叶浸泡更好 ①伯爵红茶(红茶末4g+10g水煮开) ②百香果红茶(百香果酱10g+红茶末4g) ③桂花红茶(桂花酱10g+红茶末4g) ④红豆抹茶(抹茶粉4g) 巧克力：搭配橙子口味利口酒 ①焦糖巧克力(焦糖酱10g+可可粉4g) ②香橙巧克力(糖渍橙皮15g+可可粉4g) 椰子：搭配椰子酒 ①椰蓉+椰粉(10g) ②椰蓉+椰粉(10g)+椰子油 咖啡：配咖啡味利口酒 ①焦糖咖啡(焦糖酱5g+咖啡粉8g或15g咖啡浓缩汁) 以上口味单独做就加在配方中，如果一次做多种口味，就在最后一步加进去。但要注意，不要添加过多液体。
贝壳模具的时间是上火200度下火180度14分钟。 如果模具较深较大，则时间延长到20分钟或者25分钟。 如果额外添加剂液体且超过了5g，则需再加3-5分钟。 磅蛋糕模具在35-40分钟 如果想要蛋糕出现外焦内软的独特口感，则可再次延长时间。
蛋糕的回油 重油蛋糕一般都有一个回油的过程。 ①冷藏静置：此方法常见于长条磅蛋糕，好处是保存时间长，缺点是食用前必须回温。刚拿出来的磅蛋糕是特别难吃的。 ②常温静置：费南雪和玛德琳等小蛋糕在原模形状下，其特有的扁状外形，导致根据烘烤时间长度不一样，食用方法也不一样。如果时间较长，蛋糕外层会出现焦化层，现吃会更香。如果烘烤时间较短，则无焦化层，三天内吃都没问题。如果是使用较厚的模具，耶一定要烤够足够的时间，且常温回油后，会更好吃。