稳！姜葱爆炒生蚝

作者： JaneYue

生蚝，怎么吃都好吃 烤炸煮炒，炒最容易翻车 不是炒得水汪汪，就是炒得老 先炸后炒，耗油 先焯水后炒，容易焯过头 于是乎，研究了个小良方 先开水烫再爆炒，不会老，不会水汪汪 蚝肉嫩滑，控制得好点，几乎没渣 此方简单稳定，适合10个左右的蚝 出品嫩滑，鲜美，带甜

用料

• 蚝 10只
• 姜葱蒜 适量
• 淀粉/胡椒粉 各1茶匙
• 油 25克
• 蚝油 5克（半汤匙）
• 盐 1克

稳！姜葱爆炒生蚝的做法步骤

步骤 1

姜（8片）切片 葱（3根）切段，葱白葱绿分开 蒜（4瓣）切粒 香菜辣椒，随意

步骤 2

【蚝的处理】 生蚝洗净，滤干水 加入胡椒粉和生粉各1茶匙搅匀 放置5分钟 烧开水，浇到蚝那，搅拌烫10秒 倒掉水，再滤干水

步骤 3

大火烧干锅，放油 中火，姜蒜炸一炸 下蚝爆炒（这里开始计时）兜两兜 放蚝油和盐 放葱白 炒匀

步骤 4

放葱绿，炒 从放蚝下锅开始到现在，2分钟 熄火出锅

菜谱创建时间：2021-02-05 01:50:46