牛肉洗干净，不用焯水，切成小片
热锅凉油，放花椒炒香后把花椒取出，扔掉花椒
下姜片，辣椒壳，炒香，中火下牛肉，爆炒一分钟，放料酒，醋，再炒一会，把水炒干
放生抽，老抽，豆瓣酱，还有葱，再炒入味，如果干了就倒点开水
然后加少量开水小火煮十分钟，然后关火入味。