豆腐脑

作者： 飞天猫-2

用料

• 黄豆 150克
• 葡萄糖内酯 3克
• 水 1500克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆一纸杯，我用的优质纸杯约150克，泡一晚上，皮用手轻撵脱落那种就行。

步骤 2

放豆姜机或破壁机打成生豆姜。用准备好的1500克水打。打好必须用过滤网或密的笼屉布过滤出豆渣。

步骤 3

过滤出的豆渣

步骤 4

倒入锅里大火煮好，小火煮4分钟。期间不停搅动，防溢锅，撇浮沫。关火，倒入几滴温水化开3克内酯的电饭锅里，不用插电，利用它有保温功能。迅速搅动左三圈右三圈，盖好静置十五分钟成型。

步骤 5

舀一碗。视觉怎么样？

步骤 6

锅里放一碗水，放入紫菜，木耳，黄花菜，香菇，榨菜，黄豆等你喜欢的菜，煮熟，放盐，姜粉，香油，生抽少许调色。搅入少许欠面，也可打一个鸡蛋涮毛漂上。最后撒点香菜。完美！绵软可口，营养美味！这个量可做三大碗。比例，一斤干黄豆十斤水。

菜谱创建时间：2021-02-04 21:00:16