柠香椰蓉玛芬（不含鸡蛋，纯素蛋糕）

作者： 幸福美食频道

今天再来做个简单又好吃的玛芬蛋糕，这是纯素的蛋糕，没有鸡蛋，但是非常好吃。蛋糕表面脆脆的，里边很松软，加了椰蓉的蛋糕很香，我吃第一口就爱上了。配方是在小红书上看到葡萄牙的小葡萄分享的，味道真的很不错，强烈推荐大家试试！好吃！ 表面的装饰我用的不是素食，用的是奶油奶酪，要是素食主义者，做好蛋糕直接吃就行了，不需要装饰。因为纯素蛋糕也是第一次做，也不知道用什么装饰比较好，知道的朋友可以分享一下。

用料

• 低筋面粉150克
• 玉米油80克
• 豆奶100克
• 细砂糖60克
• 小苏打1克
• 泡打粉1克
• 香草精3克
• 椰蓉40克
• 柠檬皮屑1个
• 柠檬果肉半个
• 装饰
• 奶油奶酪30克
• 糖粉3克
• 牛奶10克
• 配方可以做5个杯子蛋糕

柠香椰蓉玛芬（不含鸡蛋，纯素蛋糕）的做法步骤

步骤 1

柠檬洗干净，把柠檬皮屑用工具擦出来。

步骤 2

柠檬对半切开，取出半个柠檬的果肉和汁水。

步骤 3

盆里是1个柠檬皮屑和半个柠檬的果肉和汁水。

步骤 4

然后加入玉米油、豆奶、细砂糖，怕大家不知道豆奶用啥牌子，看图。

步骤 5

液体搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

拌匀后的样子。

步骤 7

然后筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

加入香草精和椰蓉。

步骤 10

拌匀后面糊就做好了。

步骤 11

装入裱花袋，挤在纸杯里九分满。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤25—30分钟。出炉牙签插进去，没有面糊带出来就熟了。

步骤 13

奶油奶酪提前软化，加糖粉、牛奶拌匀。

步骤 14

挤在蛋糕表面。

步骤 15

再放上一片柠檬片就好了。

菜谱创建时间：2021-02-04 19:52:54