家庭版红烧肉鹌鹑蛋

作者： 贪吃豆豆妈

色香味俱全

用料

• 五花肉 2斤
• 鹌鹑蛋 看自己爱好
• 冰糖 1把
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 耗油 1勺
• 干辣椒 6个
• 料酒 5勺
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 盐 可加可不加
• 醋 几滴就可以了

家庭版红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把肉焯水，冷水下锅放料酒和姜片，开锅以后再煮2分钟左右捞出来沥水。

步骤 2

然后盛出来沥水

步骤 3

冷水下锅，开锅以后再煮3分钟就可以了，我们家小孩多就多放了鹌鹑蛋

步骤 4

在水里剥皮儿更容易脱落，剥好了以后沥水

步骤 5

可煎至表面金黄就可以了，可煎可不煎。

步骤 6

准备料，一把冰糖，蒜切碎，葱也切碎。香叶，桂皮，干辣椒，大料，这些都是做肉最常用的大料了。

步骤 7

锅里放一点点色拉油就可以了，然后把肉放进去，这一步主要是把油炒出去，吃起来不腻，小火煎至金黄，盛出来备用，

步骤 8

盛出来以后剩下的油就可以炒糖啦，我用的是冰糖，等油凉冷了以后再开火烧糖

步骤 9

冷油下冰糖

步骤 10

糖可以了，还可以再炒一下，我怕糊就炒成这样了，不影响颜色和味道，注意安全，做好防护。

步骤 11

把肉都上色，如图然后就可以加水了

步骤 12

水莫过肉就可以了

步骤 13

然后加佐料（葱1根＋蒜1头＋桂皮1块＋香叶2片＋干辣椒5个＋大料2个）＋（生抽4勺＋老抽1勺＋耗油1勺＋料酒5勺＋2滴醋），有啥放啥，

步骤 14

大火烧开转小火，慢炖，盖盖儿

步骤 15

汤还剩差不多一半的时候放鹌鹑蛋，还是小火儿接着炖。

步骤 16

再炖半个个小时左右就差不多了，大火收汁成视频的样子就可以出锅了。

步骤 17

非常烂糊，而且多吃不腻

家庭版红烧肉鹌鹑蛋的小贴士

鹌鹑蛋煎一下再煮就不容易碎，如果不煎就晚点放，晚点就有点不入味了，最好是煎一下

菜谱创建时间：2021-02-04 19:39:27