红薯选择“面”一些的，也就淀粉含量高的，“荷兰土豆”就不要买了，太脆了。切粗一点，食指那么粗细。清水洗三遍后，厨房纸巾擦干。
刷油，量不需要太多，3-10克左右，油多了表面更酥，这是油脂包裹的效果。追求健康则少一点油，表面没有那么酥。如果你喜欢原味就什么也不要加。我加了烧烤料粉，和油一起倒入一个保险袋，摇晃均匀，很方便。
烤盘垫锡纸或者油脂纸，铺开土豆，180度30分钟左右，不用翻面。
我喜欢表皮焦一点，最后调到200度再烤5-10分钟，就是这个效果了。