肉松吐司

作者： 传说中的职场

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 35克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 23克
• 汤种 120克
• 汤种的做法
• 高粉 20克
• 冷水 100克
• 沙拉酱，肉松根据用量准备 勺

肉松吐司的做法步骤

步骤 1

先做汤种，20克高粉和100克搅拌均匀，小火加热，呈糊状，关火，放凉备用。

步骤 2

除黄油外所有材料加入厨师机，包括汤种，先低速搅到无干粉，再高速搅到出粗膜，加入软化的黄油，继续低速，将黄油搅匀后 转高速。

步骤 3

拉出不易破的簿膜，即可取出面团

步骤 4

将面团揉圆，进行一次发酵，28度，我发了70分钟，烤箱放盘水，北鼎7系有自带的发酵盘。

步骤 5

取出拍到大气泡，平均分成两个面团，再次揉圆，放入烤箱继续松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出一个面团，擀成长方形面片。

步骤 7

翻面

步骤 8

抹上酱，我做了一个沙茶酱，一个沙拉酱

步骤 9

撒上肉松

步骤 10

从上往下卷，

步骤 11

再轻轻的拉长，到30公分

步骤 12

稍微擀扁，用刮刀切成三份

步骤 13

编辫子

步骤 14

两头捏紧

步骤 15

三折

步骤 16

放入吐司盒，我是三能250克正方体低糖盒

步骤 17

两个都这样，放入烤箱，35度，二发，用自带的发酵盘，40分钟 预热烤箱185度

步骤 18

发酵完成，刷上蛋奶液，撒上葱花，上火150度，下火190度，大约32分钟，后面注意上色情况，盖铝纸

步骤 19

很香

步骤 20

很软

肉松吐司的小贴士

牛奶的量视面团情况自行调节，水份大点容易出膜，揉的时间会短点，面团干的话，揉面时间会长点。

菜谱创建时间：2021-02-03 22:31:39