鸡肉焯水，买了一只柴鸡，我用了鸡爪，带骨头多的部位炖汤，其它部位留着炒菜吃
甲鱼焯水，揭掉把全身膜，剪掉里面的黄油，黄油是腥味的来源。
羊肚菌泡水清洗干净。
将焯过水鸡肉和甲鱼放入砂锅，羊肚菌姜片，大枣也放进去，加一点料酒，煮开后撇去浮沫，转小火炖一个多小时。关火前十分钟加盐和枸杞就行了。