首先去市场买猪肉的时候叫老板横切3片中头梅肉，一定要带点筋半肥瘦那种！直接在肉上切不要让他在砧板切，不然回来还要洗一次！（我懒，要洗的朋友记得烘干水）买回来的肉忘记拍照了。 今天又做这道菜，记得拍照了，就补个图吧～今天买的比较瘦，所以回来自己又补了几刀，把精瘦的切出来做其他菜，切成图片这种厚度（拇指第一指节)就差不多了。
然后把油，生粉，盐，耗油，糖，料酒和肉一起拌匀，拌的时候可以大力的丢一丢它。腌制30分钟。 今天家里没有料酒了，拿了两片姜代替。
腌制完开煎！全程小火，放一点点油就行，放太多的话后面煎的油会越来越多，就很容易油腻。
慢慢煎，及时翻转不要粘锅，煎到金黄色熟了就行，我喜欢带点焦的就煎久点。最多15分钟这样子，不然就不够嫩了，实际操作的时候根据自己的肉的厚度调整时间吧。
Okk，最后剪成一块块的就行啦！
然后可以根据自己的口味撒点孜然/椒盐/胡椒/海盐之类的就可以开吃了！配上生菜泡菜简直了！美～
一定要小火不然容易糊。