小龙虾真是个儿大又强壮，还相当强势，怕可怕了～第一步：去虾线❗️ 小龙虾用手夹住头部后端，尾部朝向自己，尾巴最中间那节左右两边各撕开三分之一，用指头捏住中间部位轻轻一拉，虾线就出来了，是不是很容易呢！🦞洗干净后沥干水分备用（避免炸制时有水溅油）
葱切段 姜切丝 蒜切块 干辣椒掰开 花椒适量 香叶三四片 ㊙️调制我的秘制料汁：两勺蚝油 一勺生抽 一勺白糖 一点鸡精
锅中热油，量要多一些哦，放入小龙虾炸至变色后捞出。
锅中留底油，放入蒜块煸香至金黄色，放入葱姜及干辣椒煸炒片刻，放入一小把花椒和几片香叶翻炒至有香味，放入小龙虾
倒入啤酒，水平线比小龙虾略低即可
汤汁烧开后放入半袋酱料及秘制料汁翻拌均匀，盖盖子焖煮
五分钟后放入适量盐调味，全程焖煮时间为：10—15分钟，即可大火收浓汤汁，装盘，撒上葱花及香菜装饰即可。
小龙虾的虾线可去可不去，看个人喜好哈！ 啤酒绝对是比料酒更好的选择，增香提鲜的优选，实在没有也可以用料酒代替哒，少量料酒加适量水的组合。