准备材料。
锅烧热加入少许油，把姜蒜炒香。
放入鸭腿煎至两面金黄。
把鸭出锅。
把这些炸出的鸭油倒掉。
不用加油，把鸭回锅。
加入料酒等所有材料，大火烧开转中小火。
烧20分钟后再翻面，再烧20分钟。
再中火焖至收汁，但不能全干。
把肉出锅待凉。
酱汁也倒出备用。
凉了切块上碟，淋上酱汁即可。浓浓的陈皮香，是一道非常好的下饭菜。
1.选正宗的新会陈皮，做出来的鸭子会更加香。选普通陈皮也可以。陈皮要提前泡好泡软，一定要把白色皮囊用刀刮干净，切丝使它更加入味。 2.鸭子油脂比较多，所以第一步煎就是要把它多余的油迫出，鸭油是倒掉不要的。 3.收汁时要注意火候，小心汁干糊掉。 4.口味可以根据自己所需来调，因为有酱油和老抽，而且陈皮带点苦涩甘的味道，所以最好不要加盐，尽量加糖调整。