粵式名點：炸油角

作者： Amy的小廚房

油角，型似元寶，廣東過年家家必備美食。

用料

• 水皮：
• 中筋麵粉 500克
• 雞蛋 2個
• 豬油 50克
• 砂糖 50克
• 常溫水 180克
• 油酥：
• 低筋麵粉 200克
• 豬油 100克
• 內餡：
• 花生
• 芝麻
• 椰絲
• 砂糖

粵式名點：炸油角的做法步骤

步骤 1

1、花生、芝麻炒香，花生碾細小，花生、椰絲、芝麻與砂糖混合備用；

步骤 2

2、油酥製作：低筋麵粉、豬油混合10秒/速度1-6； 揉麵鍵30秒； 倒出整型包好待用；

步骤 3

3、水皮製作：麵粉、雞蛋、豬油、砂糖、水混合，30秒/速度5；揉麵鍵3分鐘；倒出揉好靜置30分鐘；

步骤 4

4、水皮、油酥各分3份；

步骤 5

5、取一份水皮、油酥擀開，水皮包住油酥，注意全部包實，不要露油酥；

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步骤 6

步骤 6

6、擀開成長型，3折，再擀開3折，再3折（共折3次），有氣泡用牙籤挑掉；

步骤 7

7、擀薄皮，用杯蓋等模型蓋出圓形⭕️，包入餡料成油角；（油角有標誌性的邊見圖）

步骤 8

8、今天是一口一個的小油角，非常精緻秀氣；

步骤 9

9、包好後放置讓皮略乾；

步骤 10

10、開油鍋加熱，筷子插入有小氣泡表示溫度好了，放入油角翻動，保證油角受熱均勻；

步骤 11

11、油角微微變黃浮起就好；

步骤 12

12、香酥的油角一口酥，好吃極了；

步骤 13

盒裝豬油

粵式名點：炸油角的小贴士

豬油是自家熬制，比較硬；如果是超市買的盒裝豬油，油酥需要減量10-20克，否則太稀；

菜谱创建时间：2021-02-03 12:14:45