全鸭去除内脏，清净干净。用大一点的锅加水和姜片煮开 ，撇净上面的血沫。换中火煮30分钟，肉鸭（30分钟）湖鸭（50分钟）煮的时间不同，关键是不可煮过时间，以防鸭肉易脱落不成形（这次我煮的时候长了，所以后期酱鸭的期间，多处破损😅）这一步忘了拍照，借图谷歌.
准备一个敞口大锅（不要平底锅），放入酱油和糖，开中火加热融化糖后，放入煮好的全鸭 。
转中小火，用汤勺舀酱汁淋在鸭身上，这款甜酱鸭用料极简极少，唯一的是需要耐心，淋酱汁的时候，要顾全所有地方（脖子和翅膀的地方容易入味，可以少浇些酱汁）。
酱鸭期间要翻转鸭身，浇汁时鸭胸部分要比鸭背长一些
成品完成！可热吃，更可凉吃下酒！煮鸭的汤极鲜美，可下白菜豆腐 粉丝 .汤内只需一丢丢盐！