6⃣寸戚风蛋糕🎂记录

作者： 薇儿de美食日记

用料

• 鸡蛋 2个（60克左右，50克需要3个）
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 30克

6⃣寸戚风蛋糕🎂记录的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油倒入碗中，这时候可以上下火160℃预热烤箱。

步骤 2

充分乳化成酸奶状没有油漂浮在表面

步骤 3

过筛低筋面粉混合至无干粉

步骤 4

加入蛋黄混合至细腻蛋黄糊

步骤 5

糖分三次加入蛋清中打发（第一次加入）

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步骤 6

步骤 6

第二次加入

步骤 7

第三次加入

步骤 8

打发成干性状态（翻拌不好的姐妹就不要打发这么干，中性稍微过一点即可）

步骤 9

取三分之一用打蛋器稍微翻拌均匀

步骤 10

倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 11

先用打蛋器翻拌手法大致混合，这样可以提高效率。

步骤 12

再用刮刀翻拌整理，底部的也要翻拌到。

步骤 13

从20厘米左右高度倒入模具，用筷子沿着模具边沿往中间画圈然后大气泡先浮上来，再端起模具震两下震出大气泡。

步骤 14

放入烤箱下层150℃45分钟-50分钟。 蛋糕膨胀至最高再回落与模具齐平，手指轻按蛋糕中间没有沙沙声能快速回弹就是熟了。

步骤 15

烤好后取出蛋糕端起模具震两下立即倒扣凉凉，一定要凉凉彻底后再脱模，大概两个小时，这样才不会缩腰。

菜谱创建时间：2021-02-02 23:05:12