回锅肉炒饭

作者： 老麦私房菜

回锅肉，川菜第一当家菜。无数巴蜀游子，一说起回锅肉，那个口水啊，“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。 虽说夸张了点，但是回锅肉的香，那是绝对的诱惑。回锅肉有一个说法，称之为“隔墙香”，说的是一家炒回锅肉，满村子的都能闻到香味。你说好吃不好吃？

用料

• 煮好的白肉 几片
• 蒜苗 几片
• 隔夜的米饭 一碗
• 郫县豆瓣
• 甜面酱
• 盐

回锅肉炒饭的做法步骤

步骤 1

锅入油（这里老麦用红油炒的，这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招，呵呵：））

步骤 2

煮好的肉片冷油下锅，小火慢慢炒到微微吐油

步骤 3

加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香上色

步骤 4

切成马耳形的蒜苗下锅之后马上倒饭哈

步骤 5

翻炒均匀，来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭

菜谱创建时间：2011-10-31 11:29:16