无油？有油？两种鸡米花供你选择~😉🍿

作者： 天门冬氨酸

有的人喜欢吃有油版本的，有的减脂人喜欢吃无油版本的，不如把两种做法都教给你8~ 那么开始咯！

用料

• 鸡蛋🥚 1-2个
• 低筋面粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡胸肉 1块
• 金龙鱼花生油 少油也可，宽油也有，随你喜欢
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 日式味啉或者老酒 1勺
• 淀粉 适量
• 姜丝 几丝
• 盐 1克（减盐就少放）
• 黑胡椒 少许
• 辣椒粉（不吃辣就不放） 少许

无油？有油？两种鸡米花供你选择~😉🍿的做法步骤

步骤 1

首先取出一块鸡胸肉，切下适量的鸡胸肉，清洗后放在案板上

步骤 2

将鸡胸肉切成丁状

步骤 3

把鸡胸丁放在一个较大的碗里

步骤 4

将低筋面粉、酱油、蚝油、味淋、盐、黑胡椒、辣椒粉、姜丝、蛋清（鸡蛋分离蛋黄蛋清）倒入一个无水的碗中

步骤 5

调匀，倒入鸡肉丁，抓匀，腌制30-45分钟左右，都可以 （这里我使用了生粉，因为结块不好化开，最好用低筋面粉）

步骤 6

准备好三个小碗 碗a放入低筋面粉 碗b放入蛋黄 碗c放入面包糠

步骤 7

将沥干的鸡胸丁放入碗a→碗b→碗c，再放入无水的盘中

步骤 8

入碗a （将鸡肉丁均匀地裹好低筋面粉，不要有肉面露出来，裹好后应该是一个完整的粉块）

步骤 9

入碗b （将鸡肉丁均匀地抹好蛋黄，最好每一个面都抹到，这样碗c时才能均匀地粘上面包糠）

步骤 10

入碗c （入碗c时均匀地沾好面包糠，肉丁不要有蛋黄面露出来）

步骤 11

当当当~放入无油的盘中

步骤 12

有油版： 热锅烧金龙鱼调和油，表面出现涟漪时肉丁下油锅 放入油锅时面包糠迅速变色，筷子【及时】翻转肉丁，速度要快，不然金黄色变棕黄色，就不好看啦！ 提问：如何保证油不炸锅❓不到处乱溅❓ 回答：【厨房用纸】擦干锅底，筷子擦干，无油则不会炸锅❗

步骤 13

垫好吸油纸，摆上摆上~

步骤 14

蘸上我的蜂蜜🍯芥末酱，好次！！

步骤 15

炸鸡米花都是爱你的形状❤️

步骤 16

外酥里嫩

步骤 17

无油版： 减脂人快来❗ 将上述的鸡肉丁码入装好油纸的烤盘，因为减脂，所以不放油！ （想放油的可以刷一层油或者喷点油在肉丁上面)

步骤 18

180度20分钟 请务必根据你的烤箱调整时间❗❗

步骤 19

无油就是不是非常香，但是吃起来相对较硬，很脆~ over~

无油？有油？两种鸡米花供你选择~😉🍿的小贴士

1.不炸锅的方法很简单，擦干水，油水分离开就OK了 2.有油和无油的区别就是有油的颜色要求很高，需要迅速入油锅然后不停翻转，不然变色变暗，就不好看了，手速可以的当然可以有油就很好看~无油的基本能保持住颜色，不要烧焦变黑的话就可以金灿灿的~

菜谱创建时间：2021-02-02 21:47:08