绵软拉丝手撕面包🔥植物酸奶做的面包

作者： 哈喽你的笑好甜

最近经常做面包给孩子当早餐或点心吃，但是因为孩子刚刚进入青春期，脸上长了很多青春痘，需要减少油分和奶制品的食用，正好用植物酸奶试做一次面包，非常成功，绵软拉丝，可以手撕的面包，另外我用椰子油替代黄油，蜂蜜替代砂糖，这回可以放心让孩子吃了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 30克
• 耐高糖酵母 6克
• 冰水 160克
• 植物酸奶
• 蜂蜜
• 盐 6克
• 椰子油 50

绵软拉丝手撕面包🔥植物酸奶做的面包的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，冬天把凝固的椰子油室温放软，天热的时候如果是液体的，要提前放冰箱冷藏略微凝固。

步骤 2

面团材料除了椰子油，按照先放液体后放粉的顺序，全部放入发酵厨师机，酵母和糖盐分开对角放，以免影响酵母菌的活性。

步骤 3

启动厨师机，用2档融合1分钟

步骤 4

转3档3分钟成团到扩展状态，也就是厚膜，破洞周围呈现锯齿状

步骤 5

放入椰子油继续搅打12分钟

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步骤 6

步骤 6

出现手套膜，手套膜状态是破洞边缘光滑。

步骤 7

取出面团，稍微整圆，放回面缸，盖上较厚的湿布，选择F档进行发酵，时间设置1小时，也可以放入其他发酵设备里，我的厨师机自带发酵功能。

步骤 8

面团发酵至两倍大，一根手指沾面粉插入面团中心，出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了，取出轻拍排气压扁，平均分割成16个小面团

步骤 9

轻轻擀开，折成三角形

步骤 10

盖上湿布，静置松弛20分钟

步骤 11

然后取一个面团从三分之一处分别向左右前方擀开擀薄，下面擀长擀薄，翻面

步骤 12

从上往下卷过来，依次做好16个，放到28×28的烤盘里

步骤 13

放入烤箱进行二次发酵，烤箱上下火温度设置35度，放一碗热水在烤盘下面保持湿度，时间设置60分钟

步骤 14

发酵两倍大后取出，面包胖胖挤在一起的状态，烤箱温度上下火调至180度预热，面包刷一层全蛋液

步骤 15

放入烤箱，温度180度烤30—35分钟

步骤 16

上色满意时盖上一张锡纸，锡纸的光亮面朝着面包，防止过度上色

步骤 17

完美拉丝

步骤 18

非常成功

步骤 19

切面组织细腻

步骤 20

色泽诱人

绵软拉丝手撕面包🔥植物酸奶做的面包的小贴士

每一步认真操作，你就能吃到软的像棉花一样的面包了。

菜谱创建时间：2021-02-02 20:03:00