杭州人餐桌上总少不了一碗红烧肉吧

作者： 猪圈高级饲养员

婆婆来杭州伺候我月子，我妈做了好几次红烧肉。杭州人餐桌应该算请客必备菜吧。回内蒙后她心心念念，去饭店也每次都点，但都不是那个味道，我楼外楼tb给她买去吃量很少，也不咋地好吃～年前做好给她寄了6大碗去。老人家开心的飞起～～～

用料

• 五花肉 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 冰糖 克

杭州人餐桌上总少不了一碗红烧肉吧的做法步骤

步骤 1

切肉，肉不用焯水，足够新鲜的肉不需要焯水！放油炒糖色。单单一碗的量的话可以不用放油，因为我这次烧的多～

步骤 2

这是没加酱油，单炒糖色后的颜色，炒出油，边角稍微焦焦的。

步骤 3

加了酱油后再炒～

步骤 4

倒入啤酒，我这次做的量很大，6大碗呢。平时的话一瓶就够了～ 我做红烧肉不爱放香叶八角桂皮什么什么的，我觉得那些味道会抢了肉的香味～

步骤 5

小tips：锅底垫上粽叶～不会焦底还会有股淡淡的清香 然后倒入砂锅。

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步骤 6

步骤 6

放入一大卷葱～

步骤 7

加水末过肉～

步骤 8

这是炖了45分钟～

步骤 9

颜色不够深，我中间加了一次老抽。

步骤 10

然后大火收汁10分钟，让汤汁浓稠～

步骤 11

搞定～（一锅我放了两颗干辣椒，一锅没有放）

杭州人餐桌上总少不了一碗红烧肉吧的小贴士

肉新鲜的，炒出油，不用焯水。个人习惯问题～

菜谱创建时间：2021-02-02 12:31:57