🔸新鲜艾草版 𝟷.粉 糯米粉+木薯粉+粘米粉+玉米淀粉=110g+15g+15g+10g 𝟸.油 (110+15+15+10)×10%=15g 𝟹.糖 不用加 𝟺.关于新鲜艾草的处理 ⋆ 泡水洗净摘老梗粗梗 ⋆ 沸水加盐加碱 煮两分钟左右 ⋆ 捞出浸凉水 挤干水分 打成泥 𝟻.粉与泥混合 可加适量水(建议少量多次 和太稀拯救起来比较麻烦🙃) tips： ⋆ 摘梗与挤水步骤重量误差很大 就不写具体克数了 150g粉配个100g新鲜艾草差不多够用 ⋆ 艾草泥准备多了可以密封起来放冷冻 ⋆ 25g皮+23g馅刚刚好 皮薄个头小吃不腻 ⋆ 粉重150g能做12个 ⋆ 上汽后蒸个7分钟就行了 直接开盖取出 ⋆ 凉至室温后怕变硬可以用保鲜膜一个个包起来 ⋆ 尝试了其他两种粉类配方 做个简单记录 （糯米粉:玉米淀粉=1:5 还不赖） （糯米粉:粘米粉=1:3 口感偏硬且延展性差）
🔸茼蒿菜汁版 𝟷.粉 糯米粉+木薯粉=160+20g 𝟸.油 (160+20)×10%=18g 𝟹.糖 (160+20)×15%=27g 𝟺.适量温水 ⋆ 水+油约为粉重的75%-80% ⋆ 糖如果提前溶于水 液体重量会增加 𝟻.总重 315g
🔸艾草粉版 （官方推荐比例 50g艾草粉:2000g糯米粉） 𝟷.艾草粉:温水:糖=1:25:5 得42g艾草糖水 ⋆ 好像有点复杂 糖还是直接和粉混合好了… 𝟸.粉 糯米粉+木薯粉=48+6g 𝟹.油 (48+6)×10%=5-6g 𝟺.适量艾草糖水 ⋆ 边加水边搅拌 少量多次 ⋆ 加至无多余干粉且面团呈棉絮状即可 𝟻.总重 100g
🔸便签里的碎碎念 🔸emmm...写的啥呢❓