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80%全麦南瓜贝果

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一直以来撸全麦总想撸得松软些,发得高一些,口感软一些,这3⃣️个些终于找到方法了😄对于一直要求高的我,要找出自己想要的全麦才罢休🙈

用料

80%全麦南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

除盐以外的材料全部放进面包机搅拌均匀

步骤 2

水分10g/次加入面团,直到成团即可,根据自己看团的状态加水哦。

步骤 3

因为加入了谷䏓粉,面团会比正常的稍微粘,需要多和面几分钟,不需要追求手套膜,加入谷䏓粉的面团能拉出一点点膜就可以了

步骤 4

面团发酵至两倍大,tis:冬天放烤箱32度发酵1小时左右,具体发酵时间看面团状态,广东现在的天气,可以室温发酵即可。

步骤 5

发酵好的面团成网状,超好看的。

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团取出排气,分割100g/个,滚圆醒面10分钟,tis:记得盖上湿布哦!

步骤 7

忘记拍照了,嘻嘻😁,醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形,再折叠成橄榄状,长度大概22cm,具体可查看贝果整形手法。盖上湿布发酵30分钟即可

步骤 8

这个时候开始做煮贝果的水,水微微气泡泡酒可以开始煮发酵好的贝果了,每面煮40秒即可捞出晾干水分。预热烤箱上下220度,我用的是海氏I7搪瓷风炉烤箱。

步骤 9

预热好的烤箱上220度,下200度,烤20分钟,烘烤时间和温度参考自己的烤箱脾气哦!

步骤 10

此配方可烤3大1小,胖嘟嘟的贝果出炉表皮软软的,内部松松的,大爱呀!

80%全麦南瓜贝果的小贴士

全麦贝果胖嘟嘟,高高的,软软的,这才是大爱呀😄。面团会比较粘,淡定!用刮板帮手就可以了。

菜谱创建时间:2021-02-01 21:54:45
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