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草莓酸奶蛋糕

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作者: 胖球闪电猴
又到草莓季,娇艳欲滴的草莓跟蛋糕是绝配~ 要是想吃美味的甜品,又害怕普通蛋糕那隐藏的恐怖糖量,不如试试用零蔗糖添加的简醇酸奶和适量代糖来烤制0糖低卡又美味的蛋糕吧。 酸奶的加入会令蛋糕体更加湿润细腻,比起传统戚风会多了一份轻乳酪般的绵软口感。表层装饰放弃了淡奶油,而是选择醇厚清新的简醇酸奶淋面,简单的同时也兼具颜值与口味,就算是在严格控糖的人食用起来也毫无负担(^o^)。 方子分量可做如图磅蛋糕方模大小的酸奶蛋糕2份。

用料

草莓酸奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备好所有材料,模具内铺好油纸

步骤 2

简醇酸奶与玉米油混合,用手动打蛋器混合均匀

步骤 3

筛入低粉与玉米淀粉

步骤 4

搅拌至无干粉状态

步骤 5

蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的干净盆中,蛋黄加入面糊里

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀成为蛋黄糊

步骤 7

蛋清用电动打蛋器先打发到鱼眼泡状态,然后一次性加入全部代糖,用低速均匀打发至细腻光滑提起打蛋头有小尖勾的状态

步骤 8

此时预热烤箱160度;然后用手动打蛋器挖取一勺蛋白霜,不能划圈搅拌,需要翻拌均匀

步骤 9

拌匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

步骤 10

用刮刀从右手两点方向竖着切入,从中间划到盆底后往左手边8点方向翻出,翻出一下后左手把盆逆时针转30度,继续用以上手法翻拌,直到完全翻拌均匀,无蛋白霜结块,整体面糊如图湿润细腻有光泽

步骤 11

将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中;因为添加了简醇酸奶,所以面糊状态如图非常顺滑细腻哈,稠厚但流动性又非常好~

步骤 12

面糊非常湿润,蓬发力也非常好,所以不建议堆得太厚太高哦,不要超过五分满。方子的量正常可做如图磅蛋糕方模2个

步骤 13

放入预热好的烤箱,160度烤35-40分钟,注意看中间裂开的部分也均匀上色了就好了

步骤 14

烤好后取出,蛋糕会有回落和回缩,提起油纸取出蛋糕,借助高出部分的油纸倒扣着凉至温热,然后撕掉周边的油纸。以上步骤可以提前一晚完成,凉透以后第二天作为早餐~

步骤 15

凉透的蛋糕,表面淋上简醇酸奶,摆上草莓或者其他你喜欢的水果,就可以吃啦~

步骤 16

来看一下添加酸奶以后细腻湿润的蛋糕组织~ 精致又好吃的早餐,而且因为蛋糕体内无蔗糖添加,淋面也用酸奶替代了淡奶油,吃起来完全没负担~

菜谱创建时间:2021-02-01 18:31:15
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