在室温下放置牛排20分钟, 在牛排两面撒海盐、黑胡椒末。
在已热好的锅上，倒入橄榄油，在油开始冒油烟的时候，放入牛排。
牛排要发出zizi声，放入蒜、百里香，一些橄榄油，两小块黄油。 不断用小勺子将锅里的油淋在牛排上。 煎2分钟后翻面，背面再煎2分钟，然后煎有脂肪的侧面30秒。
关火，取出牛排，让牛排休息5分钟再切。