白切沙姜猪手

作者： 华女any

今天分享一道口味清淡的做法，白切沙姜猪手.满满的胶原蛋白精华，Q弹劲道、清爽不腻；人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过！

用料

• 猪手 半只
• 沙姜 一小块
• 老姜 一小块
• 蚝油 2勺
• 油 适量
• 酱油 1勺
• 葱 1根
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 白芝麻 适量

白切沙姜猪手的做法步骤

步骤 1

猪手洗干净，锅里倒入适量冷水再下猪手；最后淋入一勺料酒和几片老姜片.一定要冷水入锅，才能很好的逼出血沫.

步骤 2

大火烧开后出现大量浮沫捞出.

步骤 3

捡掉老姜片，用冷水冲多几次；目的去血水、去油、增加弹性.

步骤 4

准备一盘冷开水足以浸过猪手放入冰箱冷冻室，冷冻备用.（我直接用2瓶矿泉水，因为家里当时没有冷开水.）

步骤 5

飞水后猪手倒入焖锅，加入适量冷水，要浸泡过猪手；再放入几片老姜片、1勺盐和1根葱，开大火煮沸后转小火；一般炖40分钟至60分钟左右；这也是根据自己的口味决定，看自己喜欢吃烂一点还是有嚼劲；但是切记也不能太长时间不然把胶质炖出，会影响口感.

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步骤 6

步骤 6

中途翻拌一下，让表面的猪手浸泡到底部去.

步骤 7

猪手炖好后，关火立即捞出放入冷冻过的冰水里散热；这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道.余下的汤我直接放入青菜煮，又成一道菜；不要浪费.

步骤 8

接下来准备沙姜酱汁，把沙姜洗干净用刀剁成碎沫装入酱料碟子.

步骤 9

加入2勺蚝油和1勺酱油，再撒上适量白芝麻，最后起锅烧热油趁热淋上；激发出沙姜香味.

步骤 10

冷却后的猪手捞出装入盘子，上桌开吃啦！

步骤 11

猪手冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜酱独特风味， 超赞；而且吃起来一点都不腻，爱吃猪手的朋友千万不要错过.

白切沙姜猪手的小贴士

1.炖猪手换高压锅15分钟左右就可以. 2.炖好猪手捞出来放入冰水里浸泡散热，不急吃可以放冰箱冷藏；口感更好.

菜谱创建时间：2021-01-31 20:52:38