好吃的红豆沙吐司

作者： 冒险君小白

尝试了几个方子，综合了一下，找到了适合自己的一个方法，先记录下来，还有很多需要改进的地方，再慢慢尝试慢慢改进

用料

• 豆沙 200克（试个人爱好加减）
• 高筋面粉 260克
• 牛奶+1个洋鸡蛋（鸡蛋50克左右） 170-180克
• 耐高糖酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克

好吃的红豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

（除黄油、豆沙外）称重，液体部分（鸡蛋+牛奶）先称175克，在揉面的时候看情况决定是否再加一点点牛奶

步骤 2

（除黄油、豆沙外）倒入厨师机，先倒液体部分，再倒面粉，再倒酵母、糖、盐，酵母、糖、盐分别倒在不同的角落。倒好后，厨师机先1档开1分钟。

步骤 3

期间，称好黄油，温水隔水加热至半融化。

步骤 4

厨师机1档开了1分钟充分混合后，调到5档揉10分钟，暂停，放置5分钟。

步骤 5

加入黄油后，5档揉面15分钟左右。随时观察状态。

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步骤 6

步骤 6

揉好后，取出，整理好盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵至两倍大（夏天可以直接室温发酵）。整个过程大概需要30-45分钟。Tips：取面团的时候可以先把手打湿，就不会粘手了。

步骤 7

面团两倍大，用手戳个洞不回弹就可以了

步骤 8

排气，擀面杖擀成长方形

步骤 9

用刮刀把红豆沙涂在长方形的2/3部分

步骤 10

没有涂红豆沙的1/3处先折起来

步骤 11

剩下1/3部分折叠起来

步骤 12

面块旋转个方向，擀面杖上面沾点面粉，从中间往两边擀

步骤 13

擀成长方形

步骤 14

翻一面

步骤 15

往中间折三折

步骤 16

旋转方向，继续从中间往两边擀

步骤 17

再擀，再折，再转方向

步骤 18

继续擀，翻个面，再往两边擀

步骤 19

用刮刀切成三等份，上端留点距离不切开

步骤 20

三股辫织起来

步骤 21

织好了

步骤 22

放入500g吐司模具

步骤 23

盖上吐司盒盖子，烤箱发酵，90-120分钟，发酵到模具9分满

步骤 24

开盒检查一下，8分满了，再发酵15分钟。（这次烤好的面包没有填充满模具，所以8分满之后再发酵30分钟可能会更好）

步骤 25

设定好：上下管170度、45分钟，开始烤。烤箱自动预热了2分钟，然后开始倒计时。

步骤 26

时间到，取出面包（这次面包发酵时间不够，没有填充满模具，所以上方的直角没有出来，直角出来了的话会更好看）

步骤 27

倒出模具，侧放放凉。完成✌️

菜谱创建时间：2021-01-31 20:52:28