牛里脊切片 放入料酒 淀粉 少许盐抓匀 腌制20分钟。
青笋切条。蒜捣成泥。
锅里放几滴油 把锅底抹匀即可。放入辣椒 花椒 麻椒 炒香。小火不要炒胡了。
出锅放在菜板上 剁碎 这就是刀口辣椒了。如果不太能吃辣可以先把辣椒掰开 把辣椒子都倒出去。
锅里放入海底捞火锅底料。油化之后，放入郫县豆瓣酱，加开水。如果不太能吃辣可以不放豆瓣酱，味道影响不大。水一定要多加，加一整锅。放入适量盐，尝一下，比平时炒菜感觉略咸即可。把蔬菜下水煮。
菜煮熟捞出放在盆里，把部分汤倒进去没过蔬菜。留一部分汤汁在锅里。
牛肉下到剩余的汤里煮熟，牛肉捞出放在盆里，煮过牛肉的汤就不要了。
把辣椒花椒碎和蒜泥铺在肉上，3勺油烧热 浇上 完工。