客家大笼粄之红糖年糕（过年必备）

作者： 黄太爱厨房

每年过年的时候，我们家里这边就基本都在蒸大笼粄，过年送礼也好，自己也好，都少不了！我们家都挺喜欢吃的，所以找老妈子要的方子，在家有空就可以做来吃了，材料步骤都很简单，就是蒸的时间比较长，我这个是家庭版方子，要做大的材料就要加几倍了哦

用料

• 糯米粉 1000克
• 红糖 500克
• 水 750克

客家大笼粄之红糖年糕（过年必备）的做法步骤

步骤 1

糯米粉两包，我买的是三象牌的，一包500克，两包刚刚好

步骤 2

片糖500克，称好，等下煮糖水

步骤 3

水750克也称好，所有材料就三样，很简单吧

步骤 4

片糖和水放锅里开煮

步骤 5

中小火边煮边搅拌

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步骤 6

步骤 6

煮至片糖融化即可，然后放凉

步骤 7

放凉的糖水倒入糯米粉中

步骤 8

边倒边搅拌，搅拌至没有生分了

步骤 9

然后就洗干净手，直接上手揉拍几分钟

步骤 10

揉完这样就可以了

步骤 11

家里一般是用圆笼来蒸，过年好意头一点，我这里因为是平时吃，就用这个锡纸盘，方便蒸，也方便脱模吃！用油刷一遍底部，蒸好好脱模

步骤 12

直接把粉浆分量倒入锡纸盘

步骤 13

我这里两包粉，刚好蒸两盘

步骤 14

热水上锅蒸一小时就可以了，拿出来放凉到第二天就可以切了

步骤 15

第二天直接切片也可以吃了，软糯软糯的，也可以热一下吃

步骤 16

我们家最爱的就是切片裹鸡蛋上锅煎到两面金黄最好吃了

步骤 17

吃不完剩下的可以这样切块密封放冰箱冷藏，要吃的时候再切就可以了

客家大笼粄之红糖年糕（过年必备）的小贴士

咩有什么特别的技巧，就是揉粉那里还是要注意下状态，不要太稀就好

菜谱创建时间：2021-01-31 15:42:18