一斤半的多宝鱼处理干净内脏，鱼鳃。背上拉几刀，用料酒，盐涂抹均匀。静置了一上午。
水开后，葱姜放鱼身上，筷子担起鱼上锅，8-10分钟。
到时间关火，我用了8分钟。把鱼盘里面的汤汁倒掉，筷子抽出来。身上的葱姜扒拉到一边，
从新铺上葱丝（我切的很潦草，勿学哈）。
花生油烧热，浇在葱丝上，
再浇上蒸鱼豉油，完工。
这道菜，没有什么技术含量，只要掌握开水后上锅，8-10分钟，肉质鲜嫩，蒸出的汤汁倒掉不用。最重要的是鱼是新鲜的，不是冷冻的，食材新鲜很重要。