肉馒头，有汁水

作者： 阿清仔

面皮是按照白馒头的来的。肉馅是关键，可以搜索，灵魂酱肉包链接在此。http://www.xiachufang.com/recipe/104473221/。包馒头的手法在这。http://www.xiachufang.com/recipe/100491118/

用料

• 面皮（做白馒头的配方）
• 中筋面粉 500克
• 温水（自己酌量，我用香满园比较吸水，一般水是面粉的一半） 270克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 肉馅（超棒）
• 肉（三肥七瘦） 350～370克
• 1.生抽 13克
• 2.老抽 9克
• 3.葱 10克
• 4.姜 5克
• 5.盐 2克
• 6.糖 4克
• 7.玉米淀粉 3克
• 8.白胡椒粉 1.5克
• a.热油 33克
• b.白开水 22克

肉馒头，有汁水的做法步骤

步骤 1

这是灵魂酱肉包的配方。我做的少，按照右边那列来的。

步骤 2

先准备面皮： 500面粉放面包机。 取大碗270温水+5酵母+20糖，搅拌均匀，倒去面包机。 面包机和面12分钟，稍微整理一下，发酵45分钟。

步骤 3

发酵完后，取出排气，分成52克左右小份，擀皮。

步骤 4

面粉发酵的时候准备肉馅。

步骤 5

肉，+上方1～8调料，稍微搅拌下，把油热一下，倒入，搅拌一下，+白开水，搅拌均匀。OK，肉馅完成。

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步骤 6

步骤 6

包完之后，锅里放冷水，馒头架好，在冷水锅上二次发酵15～20分钟。开火，水开了蒸20分钟。出锅。

菜谱创建时间：2021-01-31 14:27:48