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红汤鱼也可以不燥火

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作者: 酱酱犟犟
其实就是水煮鱼的半成品版,少了油泼辣椒最后那个步骤,不过吃起来更和肠胃一点。

用料

红汤鱼也可以不燥火的做法步骤

步骤 1

将所有原材料备齐

步骤 2

鱼肉用盐,料酒,大葱丝,生姜末,生粉拌匀腌制半小时(我把鱼片分出来单独腌的,因为要比鱼头鱼排后下锅)

步骤 3

魔芋和豆干我先用白水煮了两分钟,方便后面下鱼汤里面煮的时候节约时间

步骤 4

油热后,倒入大蒜,生姜片,大葱,青花椒,芹菜,豆瓣下锅小火煎出香味

步骤 5

将鱼排鱼头先下锅和调料一起翻炒一下

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步骤 6
步骤 6

倒入开水大火烧开转小火,煮至7分熟

步骤 7

鱼头鱼排煮至七分熟时把鱼片下锅,煮熟后将鱼肉捞出盛在碗里(多的话盛盆里也行,看自己做的份量)

步骤 8

将魔芋和豆干下锅加盐煮熟

步骤 9

全部装盘起锅就可以吃啦~

红汤鱼也可以不燥火的小贴士

1、配菜看自己喜好,想加什么加什么。 2、鱼肉全部煮熟起锅的时候,鱼头可以不捞出在锅里多熬一会。 3、鱼片和鱼头鱼排分开单独腌制,是为了控制煮的时间,如果一起腌制一起煮,等鱼排煮好鱼片就已经煮烂了,不过在家里自己吃也无所谓,看自己习惯吧。 4、、如果起锅后加红辣椒用油泼就是水煮鱼,但是我个人喜欢光有豆瓣做调料就好,吃清淡一点养护喉咙,毕竟咽炎伤不起。

菜谱创建时间:2021-01-31 11:26:20
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