乌鸡洗净,焯水去除血沫。听说焯水会流失一部分鲜味,所以如果你洗的很干净,也可以不焯水,直接炖,水烧开时,把血沫用汤勺撇去。
砂锅放入姜片,葱结,视情况放入黄芪,党参,如果你想补气的话。此处我放了一点白芷,黄芪,放的不多,怕盖了鸡汤本身的味道。
冷水没过鸡,砂锅煮开之后转小火一个半小时,用筷子扎一下是否能很容易穿过鸡腿肉,加盐调味,如果想放红枣枸杞,此时也可放入,继续小火闷会入味。
炖好的鸡汤直接可以端上桌,如果放了红枣枸杞,鸡汤会略带甜味。