江南滋味醉熟蟹

作者： 宗朵朵的妈妈

给我挑食顽劣的徒弟们节前抱着暖炉，咂着甜丝丝米酒的下酒小食。 个人觉得，用好的黄酒是关键，所以冰雕、太雕、陈酿都用过。

用料

• 大闸蟹 10只
• 花雕 1斤
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 生抽 6勺
• 冰糖 50克
• 姜 3片
• 八角 1个
• 盐 5克
• 话梅 10颗

江南滋味醉熟蟹的做法步骤

步骤 1

主要的材料，不同的黄酒，有不一样的风味。

步骤 2

大闸蟹清水洗净

步骤 3

作孽，大闸蟹上锅蒸20分钟。

步骤 4

蒸蟹的时候，可以同步熬汁，500毫升水，加入生抽，盐，冰糖，话梅，八角，香叶，花椒，姜片煮开后，倒入500毫升花雕酒，煮开后关火。

步骤 5

大闸蟹蒸熟后取出

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步骤 6

步骤 6

松绑

步骤 7

大闸蟹浸入卤汁

步骤 8

分装后，放入冰箱冷藏24小时即可享用

江南滋味醉熟蟹的小贴士

酒是关键，冰糖和话梅也很重要。

菜谱创建时间：2021-01-30 20:35:13