【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07

作者： 小可爱的美食日记

“待到山花烂漫时，她在丛中笑。” 笑靥如花是来形容女子的笑容如花一般美丽，可见“花”示为“美”的象征。 给大家推荐的这道菜以花为冠进行点缀，以朵为底作为支撑，简称“花朵”。 看到这个小朵，想必大家首先想到的是小曲奇饼干，巧克力... 谁会想到这其实是一种中药，也是一种蔬菜。 没错，就是大名鼎鼎的“铁棍山药”。 蓝莓也是辅材之一，选用新鲜蓝莓熬制成蓝莓汁，0添加，浇至于小朵之上。 同时为了提升整体的香浓口味，特将乳酪打成泥置于其中。 所以咬一口这软糯的小花朵，幸福的感觉妙极了... 下面就和我一起来感受这道“山花烂漫”吧~

用料

• 铁棍山药 250克
• 奶油奶酪 50克
• 炼乳 30克
• 牛奶 少量
• 蓝莓 130克
• 冰糖 40克
• 柠檬 小半个

【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

先来熬制蓝莓酱： 蓝莓洗净晾干，与冰糖一起放入不粘锅。

步骤 3

开小火煮，不停搅拌防糊锅，糖开始融化。

步骤 4

蓝莓出汁转中火，用铲子把蓝莓压碎。

步骤 5

熬煮5-8分钟呈糊状，开大火收汁。

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步骤 6

步骤 6

出锅前挤入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 7

趁热装入容器，冷却后放入冷藏保存。

步骤 8

开始制作山药花朵： 铁棍山药洗净削皮，切小块蒸15分钟。

步骤 9

奶油奶酪用微波炉10秒一次的短时加热，直至软化后搅拌均匀。

步骤 10

把蒸熟的山药、炼乳、奶油奶酪一起放入搅拌机。

步骤 11

打成山药泥，如太干可酌量添加牛奶，一点一点的加，不能加多。

步骤 12

把山药泥冷冻15分钟，取出后分成30克一团搓圆。

步骤 13

在月饼模具内刷核桃油，把山药泥放入模具内。

步骤 14

在盘中按压出花型。

步骤 15

淋上蓝莓酱，装饰一下即可。

步骤 16

或者可以把山药泥装入裱花袋，套上裱花嘴。

步骤 17

用挤珍妮曲奇的方式挤出山药泥。

步骤 18

淋上蓝莓酱。

步骤 19

装饰三色堇，完成。

【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07的小贴士

1. 必须用铁棍山药； 2. 戴手套处理山药。

菜谱创建时间：2021-01-30 13:50:44