花开富贵 l 芝士薯泥焗大虾

作者： 烟火间

时间过得真快，农历新年就要到啦🎉 年夜饭的菜单也要开始拟定起来咯～ 过年嘛，大鱼大肉这些硬菜自然是少不了的， 不过通常我也会准备几道别出心裁的香口小菜， 像今天这道芝士薯泥焗大虾，造型精致漂亮，颜值超高！ 鲜美的虾肉搭配细腻的土豆泥，再加上奶香浓郁的芝士，不仅好看好吃， 而且摆盘大气美好，寓意吉祥喜庆，非常适合年夜饭的餐桌呢🏮 ️🧧🧨 这道菜需要用到“蒸”和”烤“两个不同的烹饪方式， 控制好温度和时间才能够达到理想的口感~ 这次我使用的是SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机， 它的温度稳定性和可调节精准度都非常高！ 烹饪出来的食物更是外脆里嫩，每一口都让人惊艳。 而且它的内部容量超大，蒸烤兼得、快速高效， 可以轻轻松松创造出更多美食来， 操办一大家人的年夜饭用它真是超级给力👍

用料

• #烹饪器具：
• 西门子CS289ABS0W蒸烤一体机 1台
• #食材：
• 大虾 500克
• 土豆 300克
• 马苏里拉芝士 80克
• 黄油 15克
• 盐 1小匙
• 黑胡椒碎 1/4小匙

花开富贵 l 芝士薯泥焗大虾的做法步骤

步骤 1

把需要的食材准备好：

步骤 2

先来处理虾子，这道菜要做得好看，关键是给虾开背： 1）用厨房剪刀减去虾须； 2）然后，用刀（或剪刀）对准虾头和虾身的交界处切开，留下一小半连接头身； 3）用刀（或剪刀）沿着虾背的背脊线对半剖开，开口要深一些，大约三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，然后去掉虾的肠线； 4）将剖开的虾身部分左右摊开，用刀背在虾身上轻剁几下断筋，这样处理好的虾子再烤，虾肉就不会卷曲了。

步骤 3

处理好的虾子撒黑胡椒碎、少许盐腌制备用

步骤 4

下面把SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机右上方的水箱加满水，因为待会要用它的蒸功能来蒸熟土豆。这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦~

步骤 5

这款西门子蒸烤一体机的容量超大，我把土豆切片平铺在穿孔蒸盘上，空间还绰绰有余

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步骤 6

步骤 6

平时蒸个土豆起码都要15分钟以上，这次因为是切薄片平铺，设定100°C，8分钟就ok了

步骤 7

蒸熟的土豆放入黄油、盐和黑胡椒碎，趁热用叉子压成泥并搅拌均匀，可以试吃看看，调整到合适的味道~

步骤 8

在腌制好的开背虾背部填满土豆泥，并放上一层马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒碎

步骤 9

西门子蒸烤一体机的烤盘铺上锡纸，把做好的薯泥芝士大虾放在上面

步骤 10

选择”热风烧烤“，温度180°C，时间15分钟

步骤 11

把装满芝士大虾的烤盘放入西门子蒸烤一体机的第三层，这款烤箱让热量更加均匀地作用在食物内外，口感外脆里嫩！

步骤 12

时间到，出炉啦~ 看，烤出来的芝士大虾金黄漂亮，是不是特别诱人😍

步骤 13

再来美美的摆个盘，一道造型吉祥喜庆的年味精致小食就可以上桌啦🏮 ️🎉🧧

花开富贵 l 芝士薯泥焗大虾的小贴士

这道芝士薯泥焗大虾用到“蒸”和”烤“两个不同的烹饪方式， 需要控制好温度和时间才能够达到理想的口感~ 这次我使用的SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机的温度稳定性和可调节精准度都非常高！ 大家请根据实际情况调整蒸、烤的温度和时间喔~

菜谱创建时间：2021-01-30 11:04:09